Une ardoise, une maison,
et l'envie de bien nourrir les gens.

L'homme derrière l'ardoise

Derrière L'Ardoise, il y a Furfax. Des années de métier dans l'horeca en région liégeoise, derrière le bar et en salle, à composer des cartes, élaborer des menus et régaler du monde — le vrai métier, celui qui s'apprend au service, pas dans les livres.

À force de cuisiner pour les autres, une évidence s'est installée : ce qui fait plaisir aux gens, ce ne sont pas les assiettes compliquées. Ce sont les plats qu'on connaît par cœur, faits avec du temps et des bons produits. Des boulets comme il faut. Une carbonnade qui a mijoté ses quatre heures. Une lasagne dont la bolognaise n'a pas triché.

Pourquoi « L'Ardoise » ?

Dans un bistrot, l'ardoise, c'est le menu qu'on efface et qu'on réécrit. Jamais figé, jamais pareil. C'est exactement notre façon de travailler : chaque semaine, la carte change — au gré des saisons, du marché, et franchement, de nos envies. Cuisiner ce qu'on a envie de cuisiner, c'est la meilleure garantie que ce sera bon.

Le principe est simple : le menu sort en début de semaine, vous commandez en ligne, et tout est préparé en quantités limitées — juste ce qu'il faut, rien qui traîne, rien qui se perd. Quand c'est parti, c'est parti. C'est notre manière de garantir la fraîcheur, et de ne pas gaspiller.

Olne, la maison

Tout se passe à Olne, sur les hauteurs du Pays de Herve. C'est ici qu'on cuisine, ici que vous venez retirer vos plats, et d'ici que partent les livraisons vers les villages voisins. Pas de cuisine industrielle, pas de chaîne : une maison, des casseroles, et des plats préparés comme on les ferait pour notre propre table.

Nos engagements